Сельдь — одна из самых известных и популярных рыб в мире. Особенно почитают её в странах Северной Европы и России, где она стала неотъемлемой частью кухни и культуры. Под названием "селёдка" обычно подразумевают молодь сельди, которая особенно ценится за сочное мясо и насыщенный вкус. В этой статье мы расскажем о том, что такое сельдь как рыба, её пользе для организма, а также о традиционных способах приготовления. Что такое сельдь: биология и виды Сельдь — это мелкая жирная рыба семейства сельдевых (Clupeidae)...

Вряд ли кто-то не слышал о сельди каспийской проходной – очень популярной промысловой рыбе, которую широко используют для приготовления пищи на территории всего бывшего СССР. Эта рыба, впервые описанная Карлом Кесслером еще в 1870 году, имеет свои особенности внешнего вида и поведения, которые отличают ее от других видов сельдевых. Остановимся на их рассмотрении подробнее Описание Латинское название этой рыбы звучит как Alosa kessleri. Рыба относится к проходным видам и для нереста выходит из морской соленой воды в пресную воду рек, а именно – Волги...