При разделке осетровых рыб многие удивляются визиге – странному «шнурку», который не встретить у других подводных обитателей. Ходят слухи, что эта часть осетра ядовита, поэтому её обязательно вынимают. А кто-то утверждает, что с удовольствием эту самую визигу ест! Сегодня мы выясним, на чьей стороне правда. Визига – что это такое Визигой (или вязигой на старый лад) называют хорду осетровых рыб. Хорда – это «каркас» туловища, который у костных животных и людей в процессе формирования тела превращается в позвоночник...

Думаем не многие современные хозяйки знают, что такое визига и как готовить или же подавать к столу этот своеобразный рыбный полуфабрикат. На самом деле визига - это в первую очередь хорда осетровых пород рыб, которая пригодна для употребления в пищу. В свою очередь хорда, а в переводе с греческого χορδ? или струна - это эластичный продольный и достаточно длинный тяж спинная струна осетровых рыб. Примечательно то, что в течении всего жизненного цикла визига или хорда осетровых сохраняется в неизменном состоянии...