В этой статье я расскажу о том, как я готовлю закваску или еще ее можно назвать закваской-опарой для выпечки домашнего хлеба. Подготовка к любой выпечке на закваске начинается с одной и той же процедуры — созревания закваски-опары. Поэтому чтобы постоянно не повторяться, я решила написать об этом отдельную статью. Мне понадобится закваска-стартер. Это постоянный запас закваски (100 гр), которым я пользуюсь обычно раз в 2-3 дня, иногда чаще — по мере необходимости. В остальное время она находится в холодильнике...

Здравствуйте, уважаемые! Мы долго готовились и вот он, исторический момент - первый хлеб на спонтанной закваске! За что я полюбила выпечку хлеба? Если хотите - за загадочность)) Это как раз тот случай, когда рецептом не обойдешься. Из одного и того же набора продуктов можно выпечь множество абсолютно разных хлебов, меняя технологию замеса, ферментирования, формовки, расстойки и выпечки. Честно скажу, был очень большой соблазн сразу испечь любимый хлеб, по которому я уже изрядно успела соскучиться - пшеничный с солодом, жареным луком и гречневой мукой, но...