Пористый,воздушный,мягкий. ДОМАШНИЙ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ . ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА СЫВОРОТКЕ,В ДУХОВКЕ.
Пшеничный хлеб на живой молочной сыворотке. Домашнее хлебозамещение.
Хочу познакомить вас со своим старинным другом - подовым пшеничным хлебом, который заводится на живой молочной сыворотке. Рецепт я утащил из журнала сибирского кулинарного озорника trablin, в самом начале опытов домашнего хлебопечения. С тех пор это мой любимый хлеб по случаю. Как только в доме заведется немного молочной сыворотки, а семья не успеет попросить блинчиков, я немедленно его пеку. Мне нравится, что в нем одновременно уживаются традиционные и современные компоненты, технологии выбраживания и выпечки...
Ржаной хлеб на закваске и сыворотке
#пикник Нежный и влажный мякиш с насыщенным ржаным вкусом Ингредиенты: Опара:, ржаной закваски, сыворотки, ржаной муки, Тесто:, сыворотки, соли, ржаной муки Способ приготовления: Опара: В миске смешать закваску, сыворотку и муку. Накрыть пленкой и оставить бродить на 8 - 10 часов. Тесто: В опару добавить сыворотку и соль, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто до сопротивления. Накрыть пленкой и оставить бродить на 1 час, затем сделать обминку...