В этой статье я расскажу о том, как я готовлю закваску или еще ее можно назвать закваской-опарой для выпечки домашнего хлеба. Подготовка к любой выпечке на закваске начинается с одной и той же процедуры — созревания закваски-опары. Поэтому чтобы постоянно не повторяться, я решила написать об этом отдельную статью. Мне понадобится закваска-стартер. Это постоянный запас закваски (100 гр), которым я пользуюсь обычно раз в 2-3 дня, иногда чаще — по мере необходимости. В остальное время она находится в холодильнике...

🔴 Что такое дрожжевая опара и для чего она нужна? Опара готовится для дрожжевого теста, чтобы оно было более воздушным, объемным, мягким и пышным. Oна представляет собой смесь дрожжей, воды или молока, муки и сахара. Многие отказываются от рецептов с дрожжевым тестом, поскольку готовить нужно только опару, так как этот процесс занимает много времени, но следует отметить, что сам процесс приготовления недолгий - требуется время только для того, чтобы дрожжи в опаре забродили и набухла клейковина...