Этот рецепт работает как для просто омлета, так и омлета с начинками (мы, например, обожаем омлет с цветной капустой). Приготовленный таким образом омлет не опадает даже холодным. Омлет в моём детстве мальчишки в садике называли «квадратным яйцом». И неудивительно, он всегда был нарезан на небольшие квадратики. И иногда его нам давали с зелёным горошком. Из всего омлета я больше всего любила румяную корочку. Как жаль, что её было значительно меньше, чем плотной дрожащей массы. Со временем сам омлет мне стал нравиться больше, чем корочка (что делать, вкусы меняются)...

Помните тот самый омлет из школьный столовой? Пышный, плотный и желеобразный. На самом деле для его приготовления не нужно что-то необычное или сложное. Достаточно только придерживаться правильной технологии. Многие пытаются приготовить пышный и воздушный омлет, как в столовой, но в домашних условиях. Одни его жарят, другие запекают, третьи взбивают, а четвертые добавляют муку в надежде, что он не осядет. Все это нерабочие способы. Я нашел единственный рабочий способ, как приготовить такой же омлет, как и в столовой, если под рукой нет пароконвектомата...