Это тайское уличное блюдо Хой Тод — не совсем омлет, а что-то среднее между ним и блином. Отличный вариант завтрака. Рецепт слегка адаптирован под наши продукты. Вариантов приготовления этого блюда много и всё зависит от повара. На родине этого блюда можно получить и хрустящий промасленный блин и вполне пышный омлет. Для разрыхления и пышности теста тайские повара используют в этом рецепте пекарский порошок. Если у вас его нет, можно взять половину чайной ложки соды (без горки) и погасить ее уксусом или соком лайма...

Что же выбрать? Сложный вопрос, учитывая что ничего тяжёлого не хочется. Может омлет? Отличный выбор! Но омлет будет очень необычным. Омлет с мидиями. Думаю найдутся те, кто сочтёт мою идею безумной. Честно говоря я тоже немного сомневалась что из этого получится. Но в соревновании между кальмарами, морским коктейлем и мидиями последние одержали уверенную победу. К слову сказать, мидии были в масле. Да да! Вот такое внезапное извращение! И прямо с этим маслом на сковороду они и отправились. Можно мидии, конечно, и промыть - в заправке есть уксус...