Пышный омлет без крышки на сковороде — это реально. Главное — выбрать правильную температуру, не передержать и знать пару хитростей. Завтрак на 2 порции займет 15 минут, из докупок понадобится только молоко. Для омлета без крышки лучше всего подходит сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. Она равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Диаметр 20–24 см идеален для 2–3 яиц. Высокие бортики не обязательны, но они помогут омлету лучше подняться. Если сковорода старая и яйца могут прилипнуть, смажьте её сливочным или растительным маслом перед каждым приготовлением...

Омлет на сковороде под крышкой — пышный, ровный и без осевшей середины: Бывает, омлет на глазах поднимается, а потом через минуту уже лежит плоским слоем. Или снизу успевает схватиться до корочки, а середина ещё дрожит, и на быстрый завтрак это совсем не похоже. Этот рецепт удобен именно для обычного утра или короткого перекуса: продукты самые простые, нагрев понятный, никаких сложных приёмов не нужно. Здесь решают точные пропорции, крышка и спокойное приготовление, поэтому сначала лучше собрать всё нужное без лишней суеты...