Оливки Каламата – самые известные греческие оливки, они имеют темно-лиловый цвет и необыкновенный вкус. Это крупные мясистые оливки с косточкой, которую вы с легкостью можете удалить. Размер оливок Каламата – XL, то есть это почти самый крупный сорт, крупнее только оливы Atlas. Название обусловлено регионом, где произрастают оливки. Соответственно, этот сорт культивируется на юго-западе Греции. Собирают их достаточно поздно - с середины ноября и до конца декабря, это обусловлено тем, что данный...

А если вы не знали и про оливки, то рассказываю. Каламата - город на греческом полуострове Пелопоннес, который знаменит на весь мир уникальными сортами оливок и оливкового масла. Если вы видите на упаковке надпись "Каламата" - то это уже знак качества, знак того, что это масло и эти оливки окажутся самыми вкусными. Но помимо оливкового производства этот город может стать одной из незабываемых точек в вашем путешествии по Греции. Рассказываю, для чего туда стоит поехать и что непременно необходимо посмотреть...

В соответствии с международной классификацией различают черные оливки (Black Olives) и зеленые оливки (Green Olives). Черные оливки – это зрелые плоды оливкового дерева, зеленые оливки – это недозревшие плоды оливкового дерева. Разделение на оливки (зеленые) и маслины (черные) существует только в России. По характеру использования оливки делят на три основные группы: Столовые – предназначены для консервирования и употребления в пищу в целом виде (Каламата, Халкидики, Амфисса и др.), Масличные – применяются для производства оливкового масла (Коронейки и др...