И пусть настоящий оливье берет свои корни еще в 1860 г из Франции, для всех нас он стал обязательным гостем на новогоднем столе и в советское время, и по сей день. С момента прихода в русскую кухню претерпел много изменений, также сказывался на рецепте дефицит многих продуктов. В моем детстве его всегда готовили с докторской колбасой и солеными огурцами. Рецепт не хочется менять за малым исключением: уж не хочется использовать колбасу, тем более есть много более вкусных ее альтернатив для салата...

Рецепт знаменитого салата "Оливье" без добавления колбасы и мяса. Оригинальный рецепт с изюминкой. Мог ли Люсьен Оливье создавая рецепт своего знаменитого салата знать, что он станет любимым для всей страны и что без него не обойдется ни одна новогодняя ночь советского человек? С тех пор рецепт претерпел немало изменений. И каждая хозяйка готовит его по своему, кто-то добавляет свежее яблочко, кто-то комбинацию из свежих и соленых огурцов, кто-то не представляет себе этот салат без колбасы или запеченного мяса...