Салат «Оливье» назван в честь своего создателя — уроженца Российской империи повара Люсьена Оливье, который держал в Москве в начале 1860-х годов ресторан французской кухни под названием «Эрмитаж». Говорят, что Оливье держал рецепт своего салата в тайне, хотя основные ингредиенты были известны широкому кругу лиц. И как ни старались гурманы того времени воспроизвести его в точности, аналогичного салата у них не получалось...

Салат оливье — самое востребованное блюдо на новогоднем столе. Однако, как это часто бывает, изначально это кушанье было мясной закуской, изобретенной бельгийским поваром Люсьеном Оливье в 60-е годы XIX века. В салат оно превратилось совершенно случайно. Сегодня расскажем историю этого блюда, а также узнаем, как его готовили в середине ХХ века и какие рецепты хозяйки предпочитают сейчас. История оливье История происхождения оливье окутана легендами, которые нередко похожи на вымысел. Однако более-менее...