Оладушки из ржаной муки делаются точно так же, как и из пшеничной. По вкусу тоже не сильно отличаются, зато глютаминовый индекс ниже и диабетикам немного съесть не так вредит. Главное съесть не много. Процесс не долгий и простой, как... оладьи Грамм 100 сметаны, гасим в ней пол чайной ложки соды, солим по вкусу, добавляем яйцо, все размешиваем Понемногу добавляем муку Пока не получим нужную консистенцию - тесто "как на оладьи"...

✓ Греческий йогурт или сметана. Овощи измельчаются на тёрке, мангольд очень мелко шинкуется. Всё тщательно перемешивается. Я йцо разбиваем в миску, взбиваем, выливаем в овощи, перемешиваем с добавлением овсяной или ржаной муки. Солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок и натёртый сыр, ещё раз перемешиваем, и жарим оладьи...