Морской окунь для копчения практически идеален, ведь его мякоть плотная, упругая и сочная. Рыба питательная, достаточно жирная и весьма вкусная. Если правильно посолить. конечно. От грамотного посола в копчёной рыбе зависит очень много. Для копчения рыбы мокрый посол выигрывает по всем статьям: 1. Рыба просаливается одинаково у головы и хвоста. 2. Каждая рыбина будет просолена одинаково, и не будет отличаться по вкусу от других. 3. Пересолить сложно, а если делать всё правильно, то невозможно. 4...

Друзья, приветствую Вас. Как и просили закоптил много окуня в своей коптильне, в этот раз копчение было на ольхе, вывешал сразу три ведра окуня в коптильню, и одну жердочку из рассола, как всегда все получилось на высшем уровне, вкусно и просто. Как построить такую коптильню : https://www.youtube.com/watch?v=3BFpvYJCfP0 Копчение мелкого карася: https://www.youtube.com/watch?v=CIStpgUFWK0&t=259s Копчение хариуса : https://www...