Арбузы солят, квасят и маринуют, закатывают банки со стерилизацией и без неё. Квашеные или мочёные арбузы — это блюдо на любителя и закуска для гурманов. В них неплохо сочетаются и кислота, и соль, и сладость. Далее рецепт квашеных арбузов вместе с капустой. Получается два в одном. Делается один раз, а закуски две — квашеные арбузы и капуста с весьма интересным вкусом. Квашение – это один из способов приготовления овощей, фруктов, ягод с участием в процессе молочной кислоты, которая вместе с солью является главным консервантом...

В небольших деревнях, где зимой снег лежал сугробами до пояса, а ветер свистел в щелях старых деревянных изб, на полках кладовых всегда стояли большие глиняные или деревянные кадки. Под плотной крышкой и тканью там дремала квашеная капуста — кисловатая, хрустящая, с тонким ароматом укропа и моркови. Её готовили ещё осенью, когда с полей снимали последний урожай, и она становилась настоящей спасительницей для семьи на долгие зимние месяцы. В те времена, когда никто не слышал о витаминах в таблетках,...