Время приготовления: 1 час Ингредиенты: 2 стейка из оковалка (мясо, расположенное на трёх последних рёбрах, ближе к тазовой области.) 300 г молодого мелкого картофеля 2–3 веточки розмарина 2 ст. л. оливкового масла 2–3 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Стейки натереть солью и перцем, оставить на 20 минут. 2. Картофель тщательно промыть, отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности, около 8 минут. Воду слить, картофель нарезать на толстые кружочки...

Часть V. (Премиальные стейки. Шейная часть. Лопаточная часть.) Купить нужный отруб говядины дело непростое. Покупая говядину на рынке или в приличном сетевике сталкиваешься с проблемой правильного приготовления мяса в домашних условиях, и если со стейками из премиальных отрубов все более-менее понятно, купил, нагрел до комнатной температуры и обжарил на гриле или на раскаленной сковороде, то с другими отрубами говядины возникает вечный вопрос, что это за часть туши и как её приготовить правильно, не пересушить, не превратить в подобие камня, или наоборот не разварить в труху...