Схемы разделки говяжьей туши в России и за рубежом слегка отличаются, в зависимости от кулинарных предпочтений и особенностях приготовления. Мне ближе и понятней такая схема: Разберем что означает каждая часть, что и как можно из той или иной части приготовить. Шея Шея говядины состоит, в основном, из соединительной ткани, поэтому для придания мягкости мясо нужно подвергнуть долгой термической обработке, удалив сухожилия. Эта часть подойдёт для тушения или бульона. Также из говяжьей шеи получается хороший фарш, благодаря высокому содержанию жира...

Говядина без косточки оковалок 1 кг. Вес 1 кг. Белки 14 гр. Углеводы 2 гр. Жиры 12 гр. Страна производитель Россия Калорийность 113 кКал Говядина без косточки оковалок 1 кг. Говядина — один из самых полезных и вкусных видов мяса. Ее употребление делает рацион более здоровым и полноценным. Как и любому мясу, говядине присваиваются категории и сорта. Они зависят от параметров животного, таких как возраст, условия содержания, наличие или отсутствие заболеваний и других факторов, влияющих на качество мяса, а также от того, как и какая часть туши была разделана...