Что имеем: свиная мякоть весом 1,3 кг, так называемый окорок без кости. Судя по всему - это часть костреца. Так называется попа свинячья, задняя часть окорока. Мясо мягкое, темное. Кусок разделываю на две части. Из меньшей нарезаю 6 небольших кусочков для будущих отбивных для воскресного или субботнего обеда. Немного их отбиваю, мариную майонезом с перцем и убираю в морозилку. Потом мясо при размораживании одновременно и промаринуется. Останется только посолить, добавить специи и решить, жарить так или в панировке...

Как свиной окорок вкусно приготовить? Что это за яство такое? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в моей статье. Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида. Как свиной окорок вкусно приготовить, выясним ниже. Немногие знают, как окорок свиной приготовить вкусно...