Знаменитый тамбовский окорок — это главный деликатес среди всех копчёностей и гордость русской кухни. Это самая известная российская ветчина. В дореволюционной России Тамбовский окорок поставлялся на стол императорской семьи. В советские времена тамбовский окорок был дефицитом: для его производства требовалось постное мясо, а страна производила в основном жирную свинину. Рецептура окорока принадлежит Тамбовской губернии. Официальная история появления окорока гласит: в восьмидесятые годы XIX века губерния славилась разведением свиней...

**Введение** Тамбовский окорок — одно из самых известных гастрономических символов Тамбовской области, традиционное блюдо русской кухни. Это мясной деликатес, который славится своим насыщенным вкусом, ароматом и длительным сроком хранения. Его история тесно связана с культурой и природными богатствами региона, а секреты приготовления передаются из поколения в поколение. --- **История происхождения** Тамбовский окорок появился в XVIII–XIX веках, когда Тамбовская губерния стала одним из центров сельского хозяйства России...