Прошутто — мясной итальянский деликатес, который вот уже несколько веков является частью национальной гастрономической культуры. Ежегодно в Италии обрабатывают около 80 млн свиных бедер, примерно 10 млн экспортируют за границу. В среднем каждый итальянец съедает один окорок ветчины в год [1]. РБК Life рассказывает, что такое прошутто, как его готовить и с чем лучше всего сочетать. Прошутто — это итальянская ветчина из свиного окорока, натертая солью и созревающая в течение нескольких месяцев [2]...

Свиной окорок - крупный отруб, имеющий все основания: считаться: праздничным, для: его приготовления: требуются: значительное время: и невысокая: температура. Шкуру на окороке часто оставляют, надрезав, и тогда она превращается: в хрустящую корочку, если ее постоянно поливать соком или вином. Иначе она высохнет и будет очень жесткой. Если вы купили окорок уже без кожи, свиной сальник не только убережет его от пересыхания:, но и создаст аппетитную корочку из шкварок, которая: значительно деликатнее и проще для: зубов, чем шкура...