Баранина представляет собой питательно-полезный и изысканный продукт, ради которого многие фермеры занимаются разведением этих животных. Для получения мяса высокого качества с привлекательным внешним видом, необходимо не только обеспечивать овец качественным кормом и заботиться о них, но и строго соблюдать требования по забою и разделке туши. Подготовка барана к разделке Подготовку к забою следует начинать за сутки до предстоящей процедуры, а в определённых ситуациях – за 1-4 недели до процесса....

Рукава жиго (gigot mouton — фр. «бараний окорок») были так названы из-за их необычной формы: она образовывалась в верхней части руки из-за избыточного скопления ткани, которая сужалась до плотного прилегания от локтя до запястья...