Всем привет, друзья. В предыдущей статье я рассказал Вам о том как я коптил подчерёвок. Сегодня я хочу поведать о том как я коптил окорочка. Тоже холодным копчением. Начнём-с ......... Замороженные окорочка я купил в одном из супермаркетов в количестве - 4 шт. и общим весом - 1 кг 730 гр. Размораживал окорочка тем же самым способом что и рыбу. Т.е. в холодильнике в холодной воде. После размораживания с окорочков желательно удалить все свисающие части : жир (по краю окорочка) и кусочки шкурки Для подготовки окорочков к копчению используют два метода : сухого посола, мокрого посола и шприцевание...

Подробный и пошаговый рецепт копчения окорочков в квартире на балконе. Приготовленные своими руками блюда гораздо вкуснее и безопаснее, чем покупные. Покупать сомнительный товар в магазине решится не каждый. Тем более что существует огромное количество рецептов маринада и вариантов блюда. Дома куриные окорочка готовятся в специальной коптильне или в толстостенной кастрюле. Как коптить окорочка правильно стоит знать всем любителям курицы! Маринад: вода кипяченая - 1 литр. соль - 3 ст...