Для приготовления 3х порций нам нужно: 1. Огузок говяжий 250гр 2. Кукуруза варенная 150гр 3. Морковь 60гр 4. Перец сладкий 60гр 5. Баклажан 60гр 6. Лук репчатый 60гр 7. Лук зеленый 15гр 8. Чеснок 5-6 зубчиков 9. Паприка копчёная 5гр 10. Масло растительное 60гр 11. Соль Сделаем заготовки ! а) Говядину разрежем на 3 куска примерно по 85гр б) баклажан 3 колёсика по 20гр в) морковь режем вдоль по длине 3 кусочка по 20гр г) перец 3 кусочка по 20гр д) кукуруза 3 цилиндра по 50гр е) лук репчатый 3 кольца по 20гр ж) лук зеленый режем мелко з) чистим чеснок 5-6 зубчиков Начнём готовить ! 1...

Схемы разделки говяжьей туши в России и за рубежом слегка отличаются, в зависимости от кулинарных предпочтений и особенностях приготовления. Мне ближе и понятней такая схема: Разберем что означает каждая часть, что и как можно из той или иной части приготовить. Шея Шея говядины состоит, в основном, из соединительной ткани, поэтому для придания мягкости мясо нужно подвергнуть долгой термической обработке, удалив сухожилия. Эта часть подойдёт для тушения или бульона. Также из говяжьей шеи получается хороший фарш, благодаря высокому содержанию жира...