Часть V. (Премиальные стейки. Шейная часть. Лопаточная часть.) Купить нужный отруб говядины дело непростое. Покупая говядину на рынке или в приличном сетевике сталкиваешься с проблемой правильного приготовления мяса в домашних условиях, и если со стейками из премиальных отрубов все более-менее понятно, купил, нагрел до комнатной температуры и обжарил на гриле или на раскаленной сковороде, то с другими отрубами говядины возникает вечный вопрос, что это за часть туши и как её приготовить правильно, не пересушить, не превратить в подобие камня, или наоборот не разварить в труху...

Привет, друзья! Меня зовут Кристина, я живу в Стамбуле и веду кулинарный блог (thechef.tr) . В своём блоге я часто делюсь рецептами, и недавно мне задали интересный вопрос: “А как называется эта часть мяса в Турции?” Тогда я задумалась — действительно, разбираться в названиях и особенностях разных частей мяса бывает непросто даже на родном языке, а уж в другой стране и подавно. Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами полезной информацией: какие части мяса можно купить в Турции, как они переводятся и для чего лучше всего подходят...