Хотела быстро вспомнить классиков, которые бы описывали собственные восторги от настоящей одесской икры из синеньких (баклажанов), но вспомнила только Валентина Катаева, который настолько любил это блюдо, что включил его описание в свои "Черноморские рассказы". Точнее, он любил его с такой силой, что в процессе описания сего шедевра, торопился и забыл указать важнейший ингредиент икры - помидоры...)) Так этот литературный ляп и вошел в историю золотой одесской кулинарии. Но я Катаева отлично понимаю...

Эх, как я люблю Одесский колорит. Наверное все потому, что мои корни из Украины. И как говорил Утесов: «Многие бы хотели родиться Одессе, но не всем это удается». На днях подписчица Аурика, в телеграмм канале выложила рецепт приготовления баклажанной икры из Одесской кухни. Мы все бросились готовить, ведь закрутки сделаны, а баклажаны все еще спеют. Рецепт Баклажанная икра по-Одесски Запеките баклажаны 40 мин при температуре 200 градусов до готовности (15 минут), предварительно их наколите вилкой...