Острота многих блюд — их изюминка. Всегда можно попросить повара приготовить Том Ям без перца чили, но тогда тайский суп потеряет свой знаменитый вкус. Беда в том, что новичку бывает тяжело насладиться шедеврами азиатской кухни — во рту «пожар», в глазах слезы. Как быть, если хочется острого, но не хочется неприятных последствий? Вместе с основателем сервиса доставки «Много лосося» Яковом Менделеевым выбрали для вас 7 способов снизить жжение во рту. Почему возникает чувство жжения Главный «виновник» — алкалоид капсаицин...

В мире гастрономии существует бесконечное многообразие вкусов и текстур. Одним из самых ярких, контрастных и запоминающихся является острый вкус. На протяжении веков народы разных культур использовали острые ингредиенты в своих блюдах, создавая уникальные кулинарные традиции. Эта любовь к остроте вызывает удивление у тех, кто предпочитает мягкие и нейтральные вкусы. Так в чем же секрет пристрастия к острой еде? Основной активный компонент, отвечающий за остроту, — капсаицин, содержащийся в перцах чили...