При выборе профиля обжарки кофе, следует учитывать множество факторов. Важно, при первой настройке понять, вы стремитесь к светлой, средней или темной обжарке? Способ заваривания играет определяющую роль. Скорее всего, вы выберете разную обжарку в зависимости от того, будет кофе вариться в эспрессо или в фильтре. Давайте разбираться почему Зачем разделять? Эспрессо и фильтр кофе - принципиально разные способы заваривания. При приготовлении эспрессо мы пропускаем горячую воду под давлением через спрессованную кофейную таблетку...

Помимо сорта зерна, его происхождения и дескрипторов, на пачках нашего кофе обязательно указан профиль обжарки: “эспрессо”, “фильтр” или “универсальная”. Что такое “профиль обжарки”, чем один отличается от другого, и как не ошибиться с выбором? Расскажем по порядку. В процессе обжарки в кофейных зернах происходит множество химических реакций, в результате которых образуются сложные соединения, формирующие вкус и аромат кофе. Разные соединения образуются на разных температурах и стадиях обжарки, управляя этими стадиями, можно корректировать вкус кофе...