Процесс обжарки при кажущейся простоте требует постоянного наблюдения и, что самое главное, — управляемости. Именно для этого кофе обжаривают в ростерах. Они позволяют отслеживать и управлять процессами, которые происходят с кофе. Вот о ростерах и поговорим: какие бывают, в чём их особенности и какие ростеры используем мы. Кофе обжаривают в специальном оборудовании — ростерах. На первый взгляд, они работают довольно просто: кофе засыпают внутрь, обжаривают и остужают. На самом деле всё гораздо сложнее: ростеры бывают разных типов, производителей и размеров...

Обжарка - это тот самый процесс, который превращает зелёные кофейные зёрна в сырьё для приготовления наших любимых кофейных напитков. Зачем он нужен, как протекает и какие изменения в структуру зерна привносит - узнаете из нашей статьи. Зачем нужна обжарка? Обжаркой кофе называют термическую обработку зелёного кофейного зерна. Само же оно по вкусу напоминает горох и является очень твёрдым. Отчётливый привкус гороха сохраняется и в напитках на основе зелёного кофе. Именно поэтому, прежде чем готовить...