Мнение, что разделка и обвалка свинины - это одно и то же, ошибочно. Первое заключается в разделении свиной туши на части. Второе – процесс отделения мяса от костей, который может быть механизированным и ручным...

Производители колбасы и полуфабрикатов (пельменей, котлет, блинчиков с начинкой) уже давно в целях уменьшения себестоимости используют мясо механической обвалки (ММО). Что это такое, и можно ли это есть? Как и из чего делают фарш механической обвалки? На внешний вид ММО похоже на пастообразный фарш мелкого помола. Изготавливается оно из куриных костей, прожилок, сухожилий, кожи и даже перьев. Всё это просто перемалывается в пресс-сепараторе до размеров мелкой фракции. Вредно или полезно для здоровья...