Уже давно отказалась от колбасы и делаю различные мясные закуски сама. Грудинка (сало) именно по этому рецепту получается с «оттенком копчёностей», хотя ничего коптить мы не будем. Это отличная мясная закуска не только на каждый день, но и на праздничный стол. Режем сало с прослойкой (грудинку ) на порционные куски размером 4 * 8 см. В кастрюлю выкладываем луковую шелуху, соль, сахар, добавляем лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец горошком.  А ещё я обязательно кладу в кастрюлю 5–7 штук копчёной груши-дички или чернослива...

Казалось бы, я нашла простой рецепт, где трудно что-то сделать неправильно, но несколько небольших отступлений от рецепта привели к странному результату. Купив в магазине кусок свинины, там его продают большими кусками, я срезала довольно увесистый пласт сала...