Как правильно составить ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ? Принципы и советы шеф-повара Лазерсона
Составляем рецепт крема: теория
В этой статье я расскажу общие правила составления рецепта. Само кремоварение - совсем несложная процедура и, в отличии от мыловарения, не имеет опасных моментов, требующих соблюдения техники безопасности. Это действо сродни фармацептическим работам, где на первом месте по важности стоит правильно составленный рецепт и стопроцентная стерильность во время приготовления снадобья. Составление рецепта Любой крем состоит из жидкости (воды), масла (жиров), эмульгатора* и активных веществ. Жидкостью для...
Как создавать свои рецепты, придумывать новые блюда: советы. Создание рецептов с нуля: правила
Не знаете, как создать рецепт с нуля? Читайте статью, в ней описаны правила и даны действенные советы. Издавна, желание научиться готовить преследует всех, и это неудивительно. Пища – это буквально основа всего существования человека. Нечто вроде топлива, которое регулярно нужно пополнять, чтобы работать, отдыхать, заниматься любимыми делами, просто жить. Однако нередко случается, что человеку мало действовать по уже установленным рецептам и стандартам. Душа требует творчества, отдушины, чего-то своего...