Обработка, на пути от ягоды к чашке, играет важную роль в производстве превосходного кофе свежей обжарки. В этой небольшой статье мы не станем “глубоко копать”, а лишь ознакомим вас с основной информацией по способам обработки и опишем то, как каждый из них определяет будущий вкус чашки...

Не секрет, что для каждой страны произрастания кофе характерен свой вкусовой и ароматический букет, хотя каждый урожай может меняться в зависимости от климата. Если хотите более спокойный и понятный вкусовой профиль, обратите внимание на лоты из Южной и Центральной Америки, но без экспериментов с обработкой — например, Гватемала, Коста-Рика, Бразилия или всем полюбившаяся африканская Эфиопия в мытой или натуральной обработке. Если любите ярко, сочно, нестандартно — посмотрите на лоты из Африки и Азии...