В преддверии колбасно-мясного сезона 2023 сделаю небольшой обзор колбасных оболочек. Тем более, что мои подходят к концу и надо бы прикупить новых. Сегодня о натуральных оболочках, самых аутентичных и часто встречающихся. 🔶Черева Это самые известные нам оболочки. Попросту это старые, всем известные к.ишки. Вспоминаю своё полудеревенское детство, когда приходило время заготовки мяса. И этот противный для меня процесс промывки, засолки этих самых черев. Сейчас всё проще: в магазинах, на рынках, в маркетплейсах — везде продают чистую, засоленную, прекрасно пахнущую череву...

Сегодня производится огромное количество оболочек для колбасы, что можно запутаться только в одних наименованиях и производителях. Давайте коротко рассмотрим варианты, а главное, под какие цели выбирать оболочку. Какие бывают оболочки для колбас? Всё очень просто: натуральные и искусственные, съедобные и несъедобные, проницаемые и непроницаемые! Натуральной оболочкой соответственно могут являться черева: свиные, говяжьи, бараньи. Помимо черевы это может быть мочевой пузырь и так далее, всё что добыто из животных и способно удерживать колбасный фарш...