Ингредиенты Шаг 1. Подготавливаем мясо Для приготовления бастурмы можно взять вырезку или корейку без кости. Мясо нужно промыть, удалить пленки и жыр. Шаг 2.Солим мясо В контейнер насыпаем соль и выкладываем подготовленное мясо. Также присыпаем мясо солью со всех сторон. Оставляем в холодильнике на 2 дня. Уже на следующий день в контейнере появится довольно много жидкости. Ее нужно аккуратно слить. Шаг 3.Достаем свинину Через два дня достаем мясо из холодильника. Шаг 4.Промываем мясо Промываем свинину под проточной водой, чтобы смыть всю соль...

Предлагаю вам отличный рецепт бастурмы, по которому вяленое мясо получается всегда превосходного качества, ароматное, не пересоленное и без закала (пересушенной корки). Вам не понадобятся особые температурные условия, камеры выдержки, все очень доступно и несложно. Мясо для вяления всегда покупайте в магазинах или на рынках только у проверенных поставщиков, в этом случае экономить не нужно. Выбирайте не слишком жирный отруб, толщиной от 4 до 8 сантиметров. Идеально подойдет глазной мускул, это...