Многие считают, что делать вареные колбасы легко, но они ошибаются. В приготовлении Докторской колбасы есть некоторые нюансы, учитывать которые нужно обязательно. Иначе хорошая колбаса не получится. Приведу примеры: Ингредиенты: Приготовление: После того, как мы получили фарш (пропустили мясо через мясорубку), нам нужно превратить его в эмульсию. Для этого берем гомогенизатор (можно и бытовой блендер). Разводим соль и специи в стакане в холодной воде, добавляем яйцо (той же температуры, что и вода)...

Докторская колбаса – легендарный продукт московской промышленности. Приготовить такую домашнюю вареную колбасу, как в магазине, только на своей кухне и из понятных ингредиентов – задача непростая, но очень интересная. Рецепт докторской разработали в середине 30-х годов прошлого века для диетического питания пациентов санаториев и больниц. Так она и получила свое название. В первоначальном составе ингредиентов были лишь мясо и минимум приправ, чтобы насыщать ослабленный организм белком (вкус был не так важен)...