Харчо – очень вкусный и необычный суп - гордость грузинской кухни. Он очень сытный, ароматный, наваристый, как и все кавказские блюда. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой рецепт харчо, но я хочу поделиться интересным рецептом приготовления этого первого блюда, чтобы он получился еще вкуснее. Так же хочу поделиться рецептом еще одного очень вкусного и ароматного первого блюда, но уже из узбекской кухни: Секрет №1 Харчо принято готовить из говядины или баранины, следует отдать предпочтение мясу на кости...

Можно много и горячо спорить, правильно ли готовить суп харчо с томатной пастой или нет, но мы бы хотели напомнить, что эталонного рецепта какого-либо популярного блюда просто не существует! Едва ли не у каждой грузинской хозяйки есть свой вариант харчо, у каждой испанской —  паэльи, а у итальянской — того же ризотто. Нам показалось, что именно томатная паста добавляет харчо хорошую, сбалансированную кислинку, которая просто необходима для такого супа. При этом мы не исключили из рецепта помидоры: одно другому не мешает...