Как правильно гасить соду для выпечки бисквитов, манников и лепешек. Большинство из нас соду обычно гасят непосредственно в ложке над тестом и это не правильно. Давайте же рассмотрим почему. Итак сода нам нужна как разрыхлитель теста и делает это она за счёт реакции с кислотой, выделяя углекислый газ (те самые пузырьки). Т.е. нам нужно чтоб эти пузырьки оказались в тесте. У нас же, обычно в тесто попадает вода, а газики улетучиваются. Что же делать? Всё очень просто: кислота должна быть уже в тесте...

Никогда не пекла и никогда не ела. А тут портал открылся: из каждого встречного утюга стали петь, как это вкусно - манник, м-м-м! "Так надо жарить!" (с), ой, то есть, печь, подумала я. И как раз манки было ни туда, ни сюда - почему-то два остатка чуть ли не с прошлого лета. Стала искать рецепты, во всех - кефир. А у меня только молоко. И магазины уже закрыли, потому что меня обуяло это желание ближе к ночи. Но я таки нашла рецепт для своих продуктов. Вот такой: Тут в миске уже манка с молоком. Сначала вылила молоко в манку- её оказалось ровно полтора стакана! Перемешала и оставила набухать...