Многие не знают этот рецепт котлет : вкусно, за уши не оттащишь. Сочные, нежные, воздушные куриные котлеты
Не нужно класть яйца в котлеты
Я много лет готовила фарш для котлет с яйцами. Так меня учила моя мама, а ее моя бабушка. Вся наша семья не представляла себе котлет без яйца. И даже, когда посмотрев мастер-классы одного повара я увидела и узнала, что котлетам яйцо вредит, я не поверила. И продолжила готовить, как обычно. И вот однажды у меня закончились яйца и я рискнула приготовить котлеты из полностью говяжьего фарша без яиц. Съедим- подумала я. Но когда я замешивала фарш я уже поняла, что мои котлеты очень хорошо формируются даже без яиц...
Чем заменить яйцо в котлетах для клейкости. Рассказываю, что я кладу, чтобы котлеты не разваливались
Мои котлетки все хвалят - они у меня всегда вкусные, сочные, ровненькие и аккуратные. Ни одна котлета у меня еще не развалилась, хотя я часто готовлю их вообще без яиц. Расскажу, чем заменить яйцо в котлетах для клейкости. Уверена, советы будут для вас полезны и вы возьмете их на заметку. Вообще многое зависит от фарша. Например, котлеты из говядины я готовлю вообще без яиц. В фарш добавляю лук, размоченный в воде хлеб, соль и перец. Здесь самое главное не ингредиенты, а то как вымешан фарш. Я мешаю руками, фарш нужно "отбивать" - бросать его в миску несколько раз...