Много споров возникает по поводу того, нужно ли солить рыбу для приготовления роллов и суши. Да и способов посола существует великое множество. На своем примере я разберу несколько видов рыб, которые я использую в приготовлении японской кухни. Да, и если Вы не под каким предлогом не употребляете в пищу сырую рыбу и морепродукты, ответ сразу ДА!!! Солим по любому, так, как привыкли/нравится;) Для всех остальных есть варианты: 1. Лосось Один из самых часто используемых видов рыб - лосось. Лосось универсален - он вкусный и соленый, и сырой...

Поклонники восточной кухни знают, что приготовление блюд у японцев представляет собой целый ритуал. Но не все знают, что и подготовке самих ингредиентов уделяется особое внимание. Это касается не только рыбы, но и других морепродуктов. Этапы подготовки лосося Для приготовления роллов японцы чаще всего используют сырую морскую рыбу. Для роллов всегда выбирают самую свежую рыбу! Она имеет плотную мякоть и насыщенный красно-оранжевый цвет. Если рыбу замораживали, то это станет понятно по рыхлой текстуре и пятнам...