Как ощипать утку, как разделать утку быстро и просто
Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не приобрело специфический запах: кулинарный секрет
В интернете и поваренных книгах можно найти множество различных рецептов приготовления утки. Но не во всех этих рецептах указан один кулинарный приём, который избавляет блюда из этой птицы от специфического запаха. Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не было испорчено — читайте далее! Всё дело в гузке! В гузке (хвостовой части утки) расположены сальные, или как ещё их называют, копчиковые железы. Этот парный трубчатый орган содержит жир (точнее, будет назвать его водоотталкивающей пропиткой), которым утка обрабатывает оперение от намокания...
Новогодняя уточка Утка 2 кг. - Чернослив 100 г. - Яблоки 300 г (уже очищенных) - Апельсин 1 шт. - Жидкий мёд. - Корица 1/2 ч.л. - Сливочное масло 15 г. - Большая кастрюля или ёмкость. - Вода и соль. Приготовление: Делаем соляной раствор. На 1 литр воды идёт 1 ст.л соли. Размешиваем, опускаем туда утку, накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Уточка отлично просолится за это время и не будет пресной внутри. Спустя время достаём утку и обязательно отрезаем у неё гузку и первые фаланги крыльев. Чернослив замачиваем в кипятке на 5 мин. К яблокам добавляем чернослив, цедру апельсина, корицу, мёд, сок половины апельсина и перемешиваем. Смазываем утку внутри сливочным маслом, наполняем начинкой и закрываем её нитками или зубочистками. Укутываем утку в 4 слоя фольги и слой бумаги для выпечки. Перекладываем в противень, вливаем туда воды и отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа. Как только вода будет выкипать, сразу же добавляйте ещё. Спустя время освобождаем утку, кладем обратно в противень, смазываем мёдом и отправляем обратно в духовку до золотистой корочки.