Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...

• Выбирайте рис с большим содержанием крахмала – это позволит создать кремовый эффект. Для этого отлично подойдет сорт Арборио. • Не промывайте рис перед приготовлением, иначе из него выйдет весь крахмал, и у вас не получится блюдо нужной консистенции. • Готовьте лук и чеснок до прозрачности...