Каждый сыровар мечтает о том, чтобы под его окном протекали молочные реки, ну, или хотя бы о том, чтобы найти хорошего поставщика, который бы снабжал его вкусным, свежим сыропригодным молоком. Ведь качественное молоко - залог отличного сыра. Поэтому важно уметь правильно выбирать этот важный продукт, знать, на что обратить внимание. Хорошее молоко можно распознать, даже не имея специальных измерительных приборов, по ряду внешних признаков. Органолептические свойства молока Консистенция. Она должна быть однородной, без осадка и хлопьев...

Сырники — лакомство, которое многие любят с детства. Их традиционно подают на стол с вареньем, сметаной, сиропом или сгущенным молоком. Сыр и творог: история двух «братьев» Основным молочным продуктом на Руси было молоко. Но и творог наши предки ели почти каждый день. Правда, называли его «сыром». Исследователи, изучающие русский быт в Средние века, отмечают, что в "Домострое" и других документах тех времен упоминается именно это название. Чтобы приготовить "сыр", молоко долго томили в печи, собирали с него сыворотку, а оставшуюся массу помещали под пресс...