Мороженый хек – самая распространенная и самая дешевая рыба на российском рынке. Жарить хек в заморозке - одно удовольствие, так как рыба практически не имеет костей, кроме хребта (позвоночника). После обжаривания позвоночник легко отделяется от мяса. А если купить не целую рыбу, а хвосты, то вам не придется возиться с чисткой брюшины, удалением жабр и т.д. Кто-то жарит хек вместе с головой, поэтому жабры тоже необходимо удалять – они имеют горький привкус, к тому они загрязнены примесями, которые обязательно есть в морской воде...

Какой же это муторный процесс чистить рыбу от чешуи! Большинство хозяек наотрез отказываются это делать. И их можно понять. Очищать рыбу от чешуи сложно, плюс острые плавники, которые так и норовят уколоть больно пальцы. Но, это не повод отказывать себе в приготовлении жареной рыбки, тем более некоторые виды рыб вовсе не нуждаются в чистке. Сом и налим У этих речных рыб практически полностью отсутствует чешуя. Для их приготовления достаточно просто пройтись по тушке острым ножом, чтобы удалить разного рода загрязнения...