Борщ зимой у меня вкуснее, чем летом: овощи не обжариваю, они просто томятся (показываю, как я заготавливаю заправку для вкусного борща)
3 секрета вкусного борща: все дело - в "зажарке". Негласные правила и маленькие хитрости: чтобы борщ был настоящим, рубиновым и вкусным
Это советуют шеф-повара, это знают мудрые хозяйки, и рецепт борща может быть любым - о вкусах и рецептах не спорят. А вот эти негласные правила - они важны. И эти моменты - критически важные для вкуса, цвета борща: настоящего, душистого, рубинового. Именно Борща, а не свекольного супа и капус(т)няка. Момент №1. Заправка для борща - это не зажарка И пассеровкой в классическом понимании это не назовешь. А дело вот в чем. Лук с морковью, свеклу (хоть вместе, хоть по отдельности) - их не обжаривают...
Нужно ли добавлять морковь в борщ? Вот такой вопрос!
Знаменитый шеф Ивлев говорит, что моркови в борще не место, а как считаете вы?