Один из ингредиентов шоколадных батончиков, например «Mars» или «Nuts», называется нуга, но действительно ли это настоящая нуга? И если не настоящая, то из чего же делают настоящую нугу? Давайте разберемся в этих вопросах. Нуга - это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса). Консистенция нуги может меняться в зависимости от состава - от лёгкой до твёрдой. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад...

Нуга — кондитерское изделие на основе сахара и жареных орехов: грецких, лесных или миндаля. Нередко в нее добавляют цукаты, сухофрукты, лимонную цедру, шоколад и ваниль. Ключевую роль в создании рецептуры играет жировой компонент. Как правильно подобрать его, чтобы лакомство обладало выраженным молочным вкусом и приятной текстурой? Об этом нам рассказали технологи ГК «ЭФКО». Нуга — это продукт с большой и интересной историей, разнообразными вкусами и вариантами приготовления. Считается, что ее начали готовить еще в X веке — на Ближнем Востоке...