Нудли по-одесски Осторожно! Божественный запах будет преследовать вас с самого начала, а потерпеть, прежде чем приступить к трапезе, все-таки придется. Для жаркого: 1 кг свиных ребер; 2 кг картофеля; 3-4 луковицы; немного подсолнечного масла для обжаривания; вода; соль и перец — по вкусу. Для теста: 0,5 л кефира; 2 ч.л. соли; 2 ч.л. соды; 300-400 г муки. Обжариваем свиные ребрышки, а затем измельченный лук, соединяем их, добавляем немного воды и отправляем тушиться на 40 минут. Добавляем к мясу обжаренный до появления румяной корочки картофель и тушим еще 15 минут...

Есть поверье, что самый вкусный форшмак готовят в Одессе. Он является кулинарным символом этого украинского города. Форшмак — настоящая одесская кухня. Одесситы переводят слово «форшмак», как «прежде вкуса». Да, в Одессе считают, что сначала был форшмак, а потом вообще возник какой-либо вкус. Форшмак — еврейская закуска, которая готовится из сельди с добавлением молока, хлеба, овощей, фруктов и сливочного масла. Эту закуску умеют готовить все, по крайней мере в Одессе. Или так говорят. Но, поверьте что каждый из одесситов скажет вам, что самый правильный форшмак готовила только их бабушка...