Ншаблит

Армянская кухня имеет большое разнообразие выпечки и десертов. Среди них можно отметить следующие вкусные и неповторимые изделия из муки: - «лагмаджо» («лягме аджина») – лепёшки с мясом; - назук с солёной начинкой с добавлением топлёного масла; - багарадж с маком; - шакар-лохум (квадратики с шафраном); - пахлава армянская сдобная с грецкими орехами; - гата ереванская с начинкой из топлёного масла, сахарной пудры и муки; - аришта-халва с мёдом («аришта» - домашняя лапша); - ншаблит и другие...

Ншаблит – миндальное печенье армянского происхождения, которое готовится не сложно, но очень вкусное и красивое.

Миндальное печенье, армянского происхождения - готовится не сложно, очень вкусное и красивое. Чтобы сделать ншаблит более сочным, полейте его, пока не остыл, сахарным сиропом и дайте ему впитаться. Ингредиенты В маленькой кастрюле нагреть воду, всыпать сахар и нагревать до его полного растворения. Половину количества миндаля прокрутить через мясорубку и вмешать в горячий сироп. Яичные белки взбить и влить в сироп, непрерывно помешивая. Прогреть массу на очень слабом огне в течение 10-15 минут, затем охладить до комнатной температуры...

Главный секрет этого армянского десерта в том, что рассыпчатое и ароматное миндальное печенье сразу после выпечки, пока оно еще горячее, поливают сахарным сиропом — при этом оно становится сочным и приобретает дополнительную сладость. Для приготовления ншаблита берем: 250 г муки, 500 г очищенного миндаля, 2 яичных белка, 600 г сахара, масло для смазывания, 100 г сахара для сиропа. Отложите 25–30 целых ядер миндаля, оставшийся миндаль дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Отделите белки от желтков и взбейте их венчиком или миксером в густую пену...