Грибной соус из ножек шампиньонов украсит любое блюдо. Он подходит к мясу, к рыбе, но особо хорошо гармонирует с пастой, картофелем и рисом. Им можно заправлять густые супы-пюре, поливать им блюда или подавать отдельно. Этот соус можно сделать любой консистенции под свой вкус и слегка изменить вкусоароматику различными приправами. Также он хорош тем, что его можно приготовить в любое время года и из того, что остаётся после приготовления фаршированный шампиньонов. Это самый простой и доступный вариант, подходящий для всех, даже не имеющих кулинарного опыта...

Затраты на корма для кур бройлеров составляют от 60% до 70% общих производственных затрат при выращивании птицы, а ножки при коммерческом выращивании шампиньонов составляют около 30% от общей массы грибов. Объединение этих двух направлений потенциально может сократить как затраты, так и отходы. Группа ученых из Университета Пенсильвании, штат занимает первое место в США по производству шампиньонов и четвертое по бройлерам, в новом исследовании определила пользу добавления в корм кур бройлеров отходов грибных ножек...