Мы поговорим о патриархах мира сталей, которые использовали для ножей. Конечно же - это самая популярная нержавеющая сталь XX и начала XXI века - сталь 440...

Сталь 440С разработали в США. В массовое производство ножей она пошла с шестидесятых годов прошлого века. Изначально это подшипниковая сталь — её использовали там, где нужна высокая твёрдость и сопротивление износу. Для ножей эти качества оказались в самый раз. В ножевой индустрии 440С долго держала планку качественного материала, пока не появились более дорогие порошковые стали. Но она никуда не делась. По структуре это мартенситная хромистая сталь. Если говорить просто — при термообработке внутри неё формируется твёрдая игольчатая структура, которая и отвечает за режущие свойства...