Из-за изменения климата фермерам приходится трансформировать привычные продукты, чтобы они могли расти в новых условиях. Модификациям подвергнется и кофе В течение последнего столетия на рынке кофе доминировали два вида: арабика и робуста, на долю которых в 2022 году, например, приходилось соответственно 55% и 45% мирового производства. Дорогие зерна арабики обычно чуть слаще и мягче, а зерна робусты отличаются горечью из-за повышенного содержания кофеина. Из-за изменения климата оба этих вида могут быть вытеснены новым...

Мир кофе постоянно меняется, и с каждым годом появляются новые открытия, которые делают процесс его приготовления и потребления более интересным и разнообразным. В этой статье мы расскажем о некоторых из таких открытий, которые изменили индустрию кофе. Один из важнейших шагов в производстве кофе — это обжарка. Ранее кофе обжаривали в традиционных барабанных обжарочных установках, но теперь новые технологии, такие как медленное обжаривание, позволяют достичь идеального баланса между вкусом и ароматом...