Новгородские СЕРЫЕ ЩИ из КРОШЕВА раскрываю рецепт...
Щи из серого крошева. Уникальное блюдо, которое запоминается на всю жизнь
Willkommen, уважаемые читатели! Вы когда-нибудь пробовали серые щи? Если нет — многое потеряли! Я родилась и выросла в городе Родники Ивановской области. Там осенью почти каждая семья заготавливает крошево. Родиной крошева является Вологодская область, западная ее часть. Основу для щей готовят из верхних зеленых листьев капусты, которые не формируют кочан. Обычно эти листья отдают скотине. Или просто разбрасывают по грядкам после среза кочанов. Рубить щи — это целый семейный ритуал. Помню, когда была маленькая, мы ездили к бабушке и дедушке на заготовку...
Серые щи (Старорусская кухня)
Рецепт простых щей известен, если не всем, то многим. И эти щи, вроде как, на первый взгляд не сильно от обычных отличаются, но меж тем отличия есть, и отличия эти довольно серьезные.
Во-первых, в серых щах используется не просто квашеная капуста, щиница, что это такое, щас расскажу...